Tahini, eller sesamfrö pasta, är mycket populärt i matlagning i Mellanöstern och Medelhavet. Förutom den ikoniska kikärtsdippen, används den också i Baba Ganoush (fantastiskt god röra gjord på rostad aubergine ) , men även som huvudkomponent i halva
Koka under tiden pastan enligt anvisning på förpackningen. Ansa och skär auberginen i tärningar. Lägg i rosmarinkvistarna och tillsätt honung, tabasco och kanel
Sent ska vi glömma den fantastiska fru Miranda Galazzi som under några kvällstimmar höll en workshop för oss där hon med stort engagemang visade hur man gör färskpasta
Tillsätt då 1 lagerblad, timjan, bladpersilja, en kvist rosmarin, finskuren morot och selleri, aubergine skuren i kuber, finhackad vitlök, körsbärstomater på burk och skalade smålökar. (Rivet skal av en citron blandas med 2 pressade vitlöksklyftor och 1 dl hackad bladpersilja) Till denna gryta blir det givetvis pasta med nyriven Parmesan. Lägg äppleskivor (ca 3 äpplen) tätt över smeten och strö över rikligt med kanel och socker
Moussaka är Greklands motsvarighet till lasagne, där man använder auberginer istället för pasta. Skiva aubergine och zucchini i centimetertjocka skivor
Skiva auberginen och paprikan och fräs med i grytan. kanel och allt man tycker om. Koka under tiden upp pastavatten och följ anvisningarna på valfri pasta
Krama ur vätska och torka av saltet från aubergineskivorna. Jag kallar den dock inte moussaka eftersom det är en traditionell köttfärssås och inte gjort på lammfärs med persilja och kanel, som jag förstått att det ska vara i den ”äkta” varianten
kikärtscurry, broccolipasta, aubergine parmigiano, veg lasagne, spenatsoppa, rödbetor med chevre. ) Tisdag - HUSMAN/LÅNGKOK (fransk köttgryta på vin, afrikansk gryta med kanel & ingefära, Mexican chili, Coq au vin etc) Onsdag - ASIATISKT (wok av olika slag, Fläskwok med grönsaker, sesamnudlar, indisk curry, grön curry thai mm) Torsdag - FETA FISKDAGEN (laxpasta, thaifiskbullar m ris, fylld rödspätta, lax m broccoli i ugn, rökt sik mm) Fredag - spaghetti bolognese (standard i vår familj) Lördag - barnen får köttbullar och vi äter stekt/grillad köttbit med grönsaker och olika såser mm sent Söndag - pasta av något slag En nyhet på schemat är att vi efter hårda förhandlingar där jag slänger in pepparrot och rå lök allt oftare byter lördagens köttbit mot fisk och skaldjur
